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अचार हमारे भारतीय खानपान का एक बड़ा ही अहम हिस्सा है। घर में कितनी भी डिशेज क्यों ना बनी हों, उनके साथ जबतक खट्टा-मीठा अचार ना सर्व किया जाए तब तक मजा ही नहीं आता। यहां तक कि हर घर की अपनी अचार बनाने की एक अलग ही रेसिपी होती है। घर की दादी-नानी अक्सर बड़े प्यार से अचार बनाकर तैयार करती हैं, जिसके दीवाने घर के बच्चों से ले कर बड़े तक सभी होते हैं। यूं तो अगर सीमित मात्रा में अचार खाया जाए तो कोई समस्या नहीं लेकिन ज्यादा सोडियम, तेल और खट्टेपन की वजह से ज्यादा अचार खाना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। कुछ ऐसी बीमारियां हैं जिनमें तो अचार का सेवन कम से कम ही करना चाहिए वरना ये और भी ज्यादा बढ़ सकती हैं। चलिए आज इन्हीं बीमारियों के बारे में जानते हैं।
हाई ब्लड प्रेशर के मरीज कम खाएं अचार
हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों को जितना हो सके अचार खाने से परहेज करना चाहिए। दरअसल अचार बनाने में भारी मात्रा में सोडियम यानी नमक और तेल का इस्तेमाल किया जाता है। ये दोनों ही चीजें ब्लड प्रेशर को और भी ज्यादा बढ़ाने का काम कर सकती हैं। इसके अलावा अचार बनाने में ढेरों मसाले भी इस्तेमाल किए जाते हैं, जो बीपी के मरीजों के लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं। अगर आपको हार्ट से जुड़ी हुई कोई समस्या है, तो भी आपको अचार का सेवन करने से बचना चाहिए।
शुगर के मरीज भी संभलकर खाएं अचार
जिन लोगों को डायबिटीज की समस्या है उन्हें भी संभलकर ही अचार खाना चाहिए। दरअसल कुछ अचार ऐसे होते हैं, जिन्हें बनाने के लिए गुड़, चीनी, विनेगर जैसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह के अचार खाना शुगर के मरीजों के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसे खाने पर तेजी से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है। ऐसे में आचार खाते हुए उसके इंग्रेडिएंट्स का भी ध्यान जरूर रखें।
जिन्हें हो लीवर और किडनी से जुड़ी समस्या
जिन लोगों को लीवर या किडनी से जुड़ी कोई भी परेशानी हो, उन्हें भी अचार खाने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लेनी चाहिए। दरअसल अचार में बहुत ही ज्यादा सोडियम यानी नमक मौजूद होता है, जो लीवर और किडनी के फंक्शन पर असर डालता है। इसके अलावा नमक के इस्तेमाल से शरीर में वॉटर रिटेंशन भी बढ़ता है, जिससे शरीर में सूजन बढ़ने का खतरा भी होता है।
बनी रहती हो पाचन से जुड़ी हुई समस्या
जिन लोगों को अक्सर पाचन से जुड़ी हुई कोई ना कोई समस्या बनी रहती है उन्हें भी अचार सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। खासतौर से जिन्हें कब्ज, गैस, अपच और पेट में जलन की शिकायत रहती है उन्हें अचार खाने की सलाह नहीं दी जाती है। दरअसल अचार बनाते हुए ढेर सारे मसालों और तेल का इस्तेमाल किया जाता है। इसे पचाना भी थोड़ा मुश्किल भरा हो सकता है। ऐसे में कोशिश करें कि कम अचार खाएं।
