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गर्मियों का मौसम शुरू होते ही लोगों की भूख कम हो जाती है। लोग गर्मी से राहत पाने के लिए बार-बार ठंडा पानी पीकर ही पेट भरते रहते हैं। ऐसे में परिवार की सेहत और पोषण को अच्छा बनाए रखने के जिम्मेदारी घर की महिलाओं पर आ जाती है। अगर आप भी गर्मियों के लिए कोई ऐसी चटपटी और टेस्टी रेसिपी खोज रहे हैं, जो पोषण देने के साथ स्वाद का भी ख्याल रखें तो ट्राई करें खट्टी-मीठी आम की कढ़ी। कच्चे आम से बनने वाली यह रेसिपी ना सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी बेहद टेस्टी होती है। इसका स्वाद एक बार चखने वाला इसे हर साल गर्मियों में बनाने की फरमाइश करता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है कच्चे आम की चटपटी कढ़ी।
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-
-2 मीडियम साइज के कच्चे आम
-1 कप दही
-2 बड़े चम्मच बेसन
-1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
-2-3 सूखी लाल मिर्च
-8-10 करी पत्ते
-2 बड़े चम्मच तेल या घी
-नमक स्वादानुसार
-3 कप पानी
-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-चुटकी भर हींग
कच्चे आम की कढ़ी बनाने का तरीका
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम छीलकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख लें। इसके बाद दही में बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि दही में कोई गांठ न रहे। इसके बाद कढ़ी का मिश्रण तैयार करने के लिए एक बर्तन में दही-बेसन का मिश्रण, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण को मीडियम प्लेम पर रखते हुए लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए कच्चे आम डालकर 10-15 मिनट तक आम के नरम होने तक और पकाएं। इसके बाद कढ़ी में नमक डालें। कढ़ी के लिए तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में तेल या घी गरम करके इसमें जीरा, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर चटकने दें। तैयार तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपकी टेस्टी कच्चे आम की कढ़ी बनकर तैयार है। इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
