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गर्मियों में बॉडी का कूल बनाए रखने के लिए लोग आम की कई तरह की डिशेज और ड्रिंक बनाकर पीते हैं। ये सभी डिशेज ना सिर्फ खाने-पीने में टेस्टी होती हैं बल्कि सेहत को भी फायदा पहुंचाती हैं। ऐसी ही एक डिश का नाम है आम रबड़ी। मैंगो रबड़ी एक डेजर्ट रेसिपी है, जिसे आप लंच या डिनर के बाद परोस सकते हैं। यह डिश खाने में इतनी टेस्टी होती है कि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़े तक बेहद पसंद करते हैं। इतना ही नहीं इसे बनाना भी बेहद आसान होता है। आइए बिना देर किए जाने लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी मैंगो रबड़ी।
मैंगो रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
-1 लीटर फुल क्रीम दूध
-2 पके हुए आम (प्यूरी बनाई हुई)
-1/2 कप चीनी
-1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
-8-10 केसर के धागे (दूध में भिगोए हुए)
-10-12 कटे हुए बादाम और पिस्ता
-1 चम्मच घी
मैंगो रबड़ी बनाने का तरीका
मैंगो रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दूध उबालें। इसके लिए एक भारी तले की कढ़ाई में दूध को मीडियम आंच पर उबालें। उबाल आने के बाद आंच को कम करके दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए। ऐसा करते हुए दूध को बीच-बीच में चम्मच से हिलाते भी रहें ताकि दूध कढ़ाई के तले से लगकर चिपक न जाएं। अब दूध की मलाई को कढ़ाई के किनारों पर जमा करें। ऐसा करने से रबड़ी गाढ़ी और टेस्टी बनती है। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। दूध को चीनी घुलने तक पकाएं। इसके बाद आंच को धीमा करके उसमें आम की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि दूध और आम का स्वाद आपस में घुल जाए। अब इसके बाद कढ़ाई में इलायची पाउडर और भिगोया हुआ केसर डालकर 2-3 मिनट और दूध को पकाएं। इसके बाद गैस बंद करके कटे हुए बादाम-पिस्ता से रबड़ी को सजाएं और ठंडा करने के लिए उसे फ्रिज में रख दें। आपकी ठंडी-ठंडी मैंगो रबड़ी बनकर तैयार है, इसे कटोरी में डालकर परोसें।
मेंगो रबड़ी बनाते समय ध्यान रखें ये टिप्स
-रबड़ी बनाने के लिए हमेशा फ्रेश और मीठे आम का उपयोग करें।
-रबड़ी को गाढ़ा करने के लिए दूध को धीमी आंच पर ही पकाएं।
-स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा गुलाब जल छिड़क सकते हैं।
