मलाईदार रबड़ी कुल्फी: घर पर स्वाद का जादू

गर्मियों का मौसम हो या खास अवसर, कुल्फी हमेशा अपने मलाईदार स्वाद और ठंडी ताजगी के लिए पसंद की जाती है। और जब इसे रबड़ी के साथ मिलाया जाए, तो यह एक परिपूर्ण मिठाई बन जाती है जो हर उम्र के लोगों को लुभाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

सामग्री:

कुल्फी के लिए:

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• कंडेन्स्ड मिल्क – 1/2 कप
• चीनी – 4-5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
• हरी इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• केसर – 5-6 धागे (थोड़े गर्म दूध में घोलकर)
• काजू और पिस्ता – 2-3 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)

रबड़ी के लिए:

• फुल क्रीम दूध – 500 मिली
• चीनी – 3 टेबलस्पून
• हरी इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
• केसर – 3-4 धागे
• पिस्ता और बादाम – गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. दूध को गाढ़ा करना:
   एक भारी तली वाले पैन में दूध को डालकर मध्यम आंच पर उबालें। लगातार चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। दूध को लगभग आधा होने तक उबालें।
2. स्वाद मिलाना:
   गाढ़ा दूध होने के बाद उसमें कंडेन्स्ड मिल्क, चीनी, हरी इलायची पाउडर और केसर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाकर 5 मिनट और पकाएँ।
3. कटिंग और मोल्डिंग:
   कटे हुए काजू और पिस्ता डालें। मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर ढक दें। इसे कम से कम 6-8 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें।
4. रबड़ी तैयार करना:
   दूसरी ओर, रबड़ी बनाने के लिए दूध को उबालकर धीरे-धीरे गाढ़ा करें। इसमें चीनी, इलायची और केसर मिलाएँ। गाढ़ा होने के बाद ठंडा कर लें।
5. सर्विंग:
   कुल्फी को फ्रीज़र से निकालें और छोटे ग्लास या प्लेट में रखें। ऊपर से ताजी रबड़ी डालें और पिस्ता-बादाम से सजाएँ।

टिप्स:

• अगर आप अधिक मलाईदार कुल्फी चाहते हैं, तो दूध में 1/4 कप मलाई डाल सकते हैं।
• रबड़ी को पहले से ठंडा कर लें, इससे कुल्फी के साथ परोसने पर स्वाद और बढ़ जाता है।

मलाईदार रबड़ी कुल्फी आपके डेजर्ट टेबल की शान बढ़ा देती है। इसका हर काटा आपको और आपके मेहमानों को यादगार ठंडक और मिठास का अनुभव देगा।