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भारतीय रसोई में कोई और सब्जी मिले न मिले, आलू जरूर मौजूद होते हैं। ज्यादातर सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए उनके साथ आलू को पेयर किया जाता है। यही वजह है कि आलू को सब्जियों का राजा भी कहा जाता है। लेकिन सब्जी खाने का मजा उस समय किरकिरा हो जाता है, जब आलू स्वाद में मीठे लगने लगते हैं। अगर आपके साथ भी कई बार ऐसा होता है तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे मजेदार किचन हैक्स, जो आलू की मिठास को चुटकियों में गायब कर सकते हैं।
आलू का मीठापन कम करने के टिप्स-
इमली-
आलू में मिठास का पता उन्हें पकाने के बाद ही चलता है। ऐसे में अगर आप सब्जी पहले ही बना चुकी हैं तो इमली के इस उपाय की मदद लें। इसके लिए आपको आलू काटकर 10 मिनट नॉर्मल पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद एक दूसरे बर्तन में 1/4 कप इमली का पानी और नमक मिलाकर उसमें आलू को 10 मिनट भिगोकर रखें। आलू को निकालकर उसकी सब्जी बना लें। अगर फिर भी सब्जी में मीठापन महसूस हो तो उसमें 1 चम्मच इमली का पल्प मिला लें। सब्जी खट्टी होने के साथ मिठास भी कम हो जाएगी।
सिरका-
आलू की मिठास कम करने के लिए आप सफेद सिरका या एप्पल साइडर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इस उपाय से आलू की मिठासआसानी से दूर हो सकती है। इसे करने के लिए एक बर्तन में 3-4 कप गुनगुना पानी लेकर उसमें 1 कप सिरका मिला लें। अब कटे हुए आलू इस पानी में 20 मिनट डुबोकर रखें। अब आप कटे हुए इन आलूओं की सब्जी बना लें। अगर आप आलू की ग्रेवी वाली सब्जी नहीं बना रहे हैं, तो सब्जी पकाते समय उसमें 1 छोटा चम्मच सिरका डालकर पका लें।
अचार का तेल-
अगर सब्जी बनाने के बाद आपको पता चलता है कि आलू मीठे हैं तो आप उसमे किसी भी अचार का तेल डालकर अच्छी तरह से मिला दें। ऐसा करने से खाने का स्वाद बैहतर होगा साथ ही आलू का मीठापन भी कम हो जाएगा।
