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छठ पूजा का शुभारंभ होने वाला है। इस साल पूजा 5 नवंबर से शुरू होने वाली है। इस महापर्व से पहले पूरे घर की साफ-सफाई होती है और इसी के साथ के साथ तामसिक खाने की मनाही होती है। इस दौरान लहसुन और प्याज के बिना खाना पकाया जाता है। छठ के पहले दिन नहाय-खाए होता है। जिसमें लौकी के साथ भात खाया जाता है। माना जाता है कि व्रती के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए छठ के पहले दिन लौकी की सब्जी, चने की दाल और चावल को तैयार किया जाता है। यहां हम बता रहे हैं लौकी बनाने का तरीका।
लौकी की सब्जी बनाने का तरीका
3 कप कटी हुई लौकी
4 से 5 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
एक चुटकी हींग
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 चम्मच धनिया बीज पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
सेंधी नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
कैसे बनाएं सब्जी
इसे बनाने के लिए लौकी को धोएं और फिर छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर हरी मिर्च, हरा धनिया काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा डालें और तड़कने दें। अब अदर, हरी मिर्च डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अदरक ऑप्शनल है। कटे हुए लौकी के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर ढककर आंच पर 5 से 7 मिनट तक नियमित हिलाते हुए पकाएं। जब लौकी का पानी सूख जाए। तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर सेंधा नमक, हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिला लें, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक या तेल अलग होने तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें। सब्जी तैयार है। इसे भात के साथ प्रसाद के तौर पर खाया जाता है। आप लौकी में चने की दाल भी डाल सकते हैं। लौकी के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें काली मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
