बैसाखी पर मेहमानों को खिलाएं ये जायकेदार पकवान

नई दिल्ली । Baisakhi Recipes: बैसाखी का त्योहार इस साल 14 अप्रैल को मनाया जाएगा। इस दिन लोग अपने घरों को सजाते हैं, नए-नए कपड़े पहनते हैं और घरों में तरह-तरह के पकवान भी बनाते हैं। तो अगर आप भी घर आए मेहमानों को खिलाना चाहते हैं कुछ अलग, तो यहां दी गई रेसिपीज़ को करें ट्राय।

वॉलनट एंड गुड़ की रोटी- Chef Anahita Dhondy

सामग्री– 1 कप आटा, 1/2 टीस्पून नमक, 2 अंडे फेंटे हुए, 1 टेबलस्पून पिघला हुआ मक्खन, तेल ग्रीसिंग के लिए

सॉस के लिए

1 1/2 कप दूध, 1/2 कप गुड़, 1 कप दूध, 1/2 कटे हुए अखरोट

गॉर्निशिंग के लिए

शहद और खाने वाले फूल

विधि

– एक बाउल में सारी चीज़ों को मिक्स कर लें।

– नॉन स्टिक पैन गरम होने के लिए रख दें। उस पर एक दो बूंद तेल की डालें। अब बैटर को कलछी की मदद से पैन पर फैलाएं, पैनकेक का आकार दें। दोनों तरफ से इसे पका लें।

– एक दूसरे पैन में गुड़ और दूध को एक साथ मिलाएं और सॉस रेडी करें। इस सॉस को रोटी के ऊपर डालें। ऊपर से कटे हुए अखरोट।

– स्वादानुसार आप और अखरोट, शहद और खाने वाले फूल डाल सकते हैं।

वॉलनट एंड बनाना खीर- Chef Abinas Nayak

सामग्री

अखरोट वाले दूध के लिए

1 कप अखरोट, 3 1/2 कप पानी

खीर के लिए

2 टीस्पून घी, 3 इलायची, अखरोट वाला दूध, अखरोट का पेस्ट, चीनी (इच्छानुसार), केला- 1

विधि

– अखरोट को 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इसे पानी के साथ पीसकर इसका दूध बना लें।

– एक पैन में घी, इलायची और वॉलनट मिल्क को उबलने के लिए रख दें। इसमें भुने अखरोट का पेस्ट डालकर मिक्स करें।

– जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें कटे हुए केले मिलाएं। थोड़ी देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

– ऊपर से कटे हुए अखरोट डालकर सर्व करें।

वॉलनट दाल मखनी- Chef Varun Inamdar

सामग्री– 3/4 कप साबुत काली उड़द दाल, 1/4 कप राजमा, 1/4 कप अखरोट कटे हुए, 3 कप पानी भिगोने के लिए, 3 कप पानी पकाने के लिए, नमक- स्वादानुसार, 1/2 कप ताजे टमाटर की प्यूरी, 1 टेबलस्पून अदरक-लहुसन का पेस्ट, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी, 2 टेबलस्पून मक्खन, 1टेबलस्पून क्रीम, थोड़ी सी कसूरी मेथी, 1/2 चम्मच गरम मसाला

विधि

– उड़द दाल और राजमा को धोकर भिगोने के लिए रख दें। अखरोट को भी पानी में भिगोना है बनाने से पहले।

– सारी चीज़ों को फिर कुकर में डालें। इसमें तीन कप पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं। चार सीटी आने तक ये पूरी तरह से पक जाता है।

– कुकर का ढक्कन खोलकर सारी चीज़ों को कलछी की मदद से थोड़ा मैश कर लें। साथ में आवश्यकतानुसार पानी भी डालें। इसके साथ ही इसमें टमाटर प्यूरी भी डालना है और फिर मीडियम आंच पर 15 मिनट पकाएं।

– एक दूसरे बर्तन में मक्खन डालें। जैसे ही ये गर्म हो जाए इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी डालकर थोड़ा और पकाएं। 10 मिनट पकाने के साथ गैस बंद कर ऊपर से हरी धनिया से गार्निश करें।