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गुड़ नेचुरल स्वीटनर है और चीनी की बजाय इसे खाना हेल्थ के लिए अच्छा होता है। लेकिन अगर आप मार्केट से गुड़ खरीद रहे हैं तो इसके पूरी तरह से शुद्ध होने की कोई गारंटी नही है। मार्केट में काफी सारे गुड़ की वैराइटी में मिलावट मिल रही है। ऐसे में एफएसएसएआई ने नकली गुड़ की पहचान करने का तरीका बताया है। जानें क्या है गुड़ में मिलावट की पहचान।
गुड़ में मिलावट की पहचान करने का तरीका
सर्दियों में गुड़ सेहत का साथी रहता है। वहीं त्योहारों पर भी गुड़ के लड्डू बनकर तैयार होते हैं। लेकिन मार्केट में गुड़ का वजन बढ़ाने और उसे दिखने में और अच्छा बनाने के लिए कई तरह की चीजों की मिलावट करते हैं। वाशिंग पाउडर से लेकर केमिकल और स्टार्च जैसी चीजों की मिलावट आम बात है। जानें कैसे करें गुड़ में मिलावट की पहचान।
स्टार्च
अगर गुड़ का वजन बढ़ाने के लिए स्टार्च की मिलावट की गई है। तो इसकी पहचान करने के लिए गुड़ की थोड़ी सी मात्रा को पानी में डालकर घोलें। अगर गुड़ घुलने के बाद नीचे कुछ बच रहा है तो ये मिलावट वाला गुड़ है और इसमे स्टार्च की मिलावट की गई है।
तेल की मिलावट
गुड़ को चमक और कलर सुंदर बनाने के साथ वजन बढ़ाने के लिए भी तेल की मिलावट की जाती है। इसे पहचानने के लिए उंगलियों के बीच में गुड़ को रगड़ें। अगर गुड़ ग्रीसी, तेल वाला या चिकना सा लग रहा है तो मतलब है कि इसे तेल की मिलावट की गई है।
आर्टीफिशियल कलर की मिलावट
गुड़ का कलर भूरा होता है। लेकिन अगर ये भूरापन कुछ ज्यादा ही डार्क या चमक लिए है या थोड़ा अलग सा कलर दिख रहा है। तो इसका मतलब है कि इसमे आर्टीफिशियल कलर की मिलावट की गई है।
गुड़ का टेक्सचर
बिना मिलावट वाले गुड़ का टेक्सचर ना बहुत सॉफ्ट या ना बहुत कड़ा होता है। लेकिन गुड़ में अगर जिप्सम की मिलावट हो तो गुड़ या तो बहुत सॉफ्ट होता है या फिर बहुत हार्ड हो जाता है।
