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हिंदू धर्म में नवरात्रि का खास महत्व माना गया है। नवरात्रि के नौ दिनों में माता के भक्त मां के नौ अलग-अलग स्वरूपों की उपासना और व्रत करते हैं। इस दौरान मां के हर स्वरूप को उनका पसंदीदा भोग प्रसाद में बनाकर चढ़ाया जाता है। माना जाता है कि सच्चे मन से मां की आराधना करने वाले भक्त की मां सभी इच्छाएं पूरी करती हैं। बता दें, नवरात्रि के पहले दिन मां शैलपुत्री की पूजा की जाती है। देवी को सफेद रंग अत्यंत प्रिय माना जाता है, इसलिए उन्हें सफेद रंग की चीजें जैसे बर्फी, खीर और रबड़ी का भोग लगाना चाहिए। अगर आप नवरात्रि के पहले दिन मां शैलपुत्री को खीर का प्रसाद बनाकर भोग में चढ़ाना चाहती हैं तो ट्राई करें उत्तराखंड स्पेशल झंगोरे की खीर। झंगोरे को आम बोलचाल की भाषा में सामा के चावल और अंग्रेजी में बार्नयार्ड मिलेट के नाम से भी जाना जाता है। झंगोरे की खीर ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी बल्कि सेहत के लिए बहुत पौष्टिक भी होती है। तो आइए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है ये पहाड़ी झंगोरे की खीर।
झंगोरे की खीर बनाने के लिए सामग्री
झंगोरा-300 ग्राम
चीनी-150 ग्राम
दूध-5 कप
कटे बादाम-30 ग्राम
किशमिश-30 ग्राम
इलायची पाउडर-आधा चम्मच
झंगोरे की खीर बनाने का तरीका
झंगोरे की खीर को बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि उसे हमेशा खुली मोटे तले वाली पतीली में पकाया जाता है और बनाने से पहले उसे पानी में करीब दो घंटे के लिए भिगोकर रख देना चाहिए। इस खीर को बनाने के लिए सबसे पहले दूध उबालकर अलग रख लें। अब गहरे मोटे पतीले में घी गर्म करके कद्दूकस किया गया सूखा नारियल और झंगोरा डालकर धीमी आंच पर भूनें। झंगोरा भूनते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि झंगोरा का हर दाना भूनकर अलग-अलग हो जाना चाहिए। इसके बाद झंगोरे में गर्म किया हुआ दूध डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं। आप इस खीर को गाढ़ा या पतला अपनी इच्छा अनुसार बना सकते हैं। खीर को करछी से बराबर चलाते रहें। इस दौरान इस बात का ध्यान रखें कि खीर में गुठलियां नहीं बननी चहिए। करीब 15 मिनट तक खीर को लो फ्लेम पर पकाने के बाद आप इस खीर में इलायची पाउडर, कटे हुए किशमिश, काजू, बादाम डाल दें। आपकी टेस्टी झंगोरे की खीर बनकर तैयार है। आप गैस बंद कर दें। आप इसे गर्म और ठंडा करके, दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।
