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नवरात्रि के व्रत में पूरे 9 दिन फलाहार करने से शरीर में ऊर्जा की कमी महसूस हो सकती है। ऐसे में कुछ झटपट और पौष्टिक बनाने का मन करता है। समा के चावल से बनी सात्विक खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है, जो न केवल हल्की होती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
समा खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- समा के चावल – 1 कप
- आलू – 1-2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच (या बारीक कटा हुआ)
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
समा के चावलों से खिचड़ी बनाने की विधि:
- सबसे पहले समा के चावल अच्छी तरह साफ करके पानी में धो लें।
- इन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक कढ़ाही या कुकर में देसी घी गरम करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।
- फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकेंड भून लें।
- इसके बाद काली मिर्च पाउडर डालें और हल्का सा भूनें।
- अब इसमें कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह से भूनें। (अगर चाहें तो गाजर या कोई और फलाहारी सब्जी भी डाल सकते हैं)।
- भीगे हुए समा के चावलों का पानी निकालकर कढ़ाही में डालें और 2 मिनट तक हल्का भूनें।
- अब इसमें सेंधा नमक डालें और पानी मिलाएं –
- गाढ़ी खिचड़ी के लिए – 3 कप पानी
- दानेदार खिचड़ी के लिए – 2 कप पानी
- यदि कुकर में बना रहे हैं तो 1-2 सीटी आने तक पकाएं। कढ़ाही में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
- जब खिचड़ी अच्छी तरह पक जाए तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च के टुकड़े और नींबू का रस डालें।
- अंत में थोड़ा सा देसी घी डालकर गरमागरम परोसें।
समा की यह स्वादिष्ट और पौष्टिक खिचड़ी व्रत के दौरान ऊर्जा बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे दही या व्रत की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
