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सर्दियों में आलू, गोभी, मूली, मेथी के पराठे तो ज्यादातर घरों में बनाए जाते हैं और इस मौसम में इन्हें का मजा ही अलग होता है। लेकिन आप बनाएं इनसे अलग हटकर पापड़ का पराठा, जानें इसकी रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
आटे के लिए
डेढ़ कप आटा, 1/4 कप सूजी, 1/2 टीस्पून अजवायन, 1/4 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून शुद्ध घी।
भरावन की सामग्री
2 पापड़, 1 आलू उबला हुआ, 2 हरी मिर्च, 1/2 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ, थोड़ा सा हरा धनिया, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 चुटकी हल्दी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1/4 टीस्पून अमचूर, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार घी सेंकने के लिए
विधि :
– एक परात में आटे की सारी सामग्री मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें और उसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
– अब भरावन के लिए पापड़ सेंककर चूरा करें। उबला आलू छीलकर मैश करें और इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, बारीक काट कर डालें।
– इसके बाद पापड़ के चूरे में आलू सहित सारा भरावन मिलाकर पेड़े बना लें और आटे को गूंथकर एकसार कर लें।
– आटे के पेड़े बनाएं और इनको दबाकर कोटरीनुमा आकार दें।
– इनमें भरावन के पेड़े रखकर बंद करें और हाथ से पराठे बेलें।
– गरम तवे पर दोनों तरफ से घी लगाकर धीमी आंच पर मक्खन से सेंक लें।
