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सर्दियों में हरे-हरे आंवले अपनी डाइट में शामिल नहीं किए तो फिर क्या ही किया। इनके फायदों की लंबी लिस्ट तो आपने सुनी होगी होगी, फिर तो इन्हें ना खाने का कोई खास कारण समझ नहीं आता। आंवले में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो इम्यूनिटी बूस्ट करने में काफी फायदेमंद होते हैं। कुल मिलाकर कहें तो ओवरऑल हेल्थ के लिए ही आंवला काफी फायदेमंद होता है। जिन लोगों को आंवले का खट्टा स्वाद नहीं पसंद वो अक्सर इसका टेस्टी मुरब्बा बनाकर खाना पसंद करते हैं। हालांकि मुरब्बा बनाने में चीनी का इस्तेमाल होता है, जो कई लोग खाना अवॉइड करते हैं। तो चलिए आज बिना चीनी और बिना गुड़ के आंवले का मुरब्बा बनाने की रेसिपी जानते हैं।
शुगर फ्री मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री
बिना गुड़ और चीनी के हेल्दी और टेस्टी शुगर फ्री मुरब्बा बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- आंवला ( 500 ग्राम), धागे वाली मिश्री ( 500 ग्राम), इलायची पाउडर (आधा चम्मच), चुटकीभर काला नमक (आधा चम्मच से भी कम), सौंठ पाउडर (आधा चम्मच) और जरूरत अनुसार पानी।
बिना गुड़ और चीनी के मुरब्बा बनाने की विधि
शुगर फ्री आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धो कर रात भर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अगली सुबह आंवलों को अच्छी तरह किसी कपड़े से पोंछकर सूखा लें। अब एक कांटे वाली चम्मच से हर एक आंवले में छोटे-छोटे कई छेद बना दें। एक बर्तन में पानी गर्म होने के लिए चढ़ाएं और जैसे ही पानी गरम हो जाए उसमें साबी आंवले डाल दें। लगभग 7 से 8 मिनट के लिए आंवलों को मीडियम आंच पर पानी में पकने दें। जब वो सॉफ्ट हो जाएं तो उन्हें पानी से बाहर निकल कर किसी बर्तन में रख दें।
अब आंवले को मीठा टेस्ट देने के लिए आपको धागे वाली मिश्री का इस्तेमाल करना है। इसके लिए पहले इसे किसी बेलन या सिलबट्टे की मदद से कूट लें और फिर मिक्सर में पीसकर इसका फाइन पाउडर बना दें। अब गैस की धीमी आंच पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें मिश्री का पाउडर और आंवले डाल दें। इस दौरान आप चार से पांच चम्मच पानी भी मिला सकते हैं। इन सभी चीजों को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। जब मिश्री अच्छी तरह घुल जाए तो पैन को ढककर लो फ्लेम पर ही लगभग 40 से 50 मिनट के लिए पका लें। इस बीच मुरब्बे को चलाते भी रहें। जब मुरब्बा बनकर तैयार हो जाए तो उसे एक्स्ट्रा फ्लेवर देने के लिए उसमें काला नमक, इलायची पाउडर और सौंठ का पाउडर मिला कर मिक्स कर दें। आपका टेस्टी और हेल्दी शुगर फ्री आंवला मुरब्बा बनकर तैयार है।
