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अक्सर खाने में सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए महिलाएं बाजार से पीसे हुए मसाले घर ले आती हैं। ये मसाले महिलाओं का समय तो बचाते हैं लेकिन कई बार सेहत और स्वाद दोनों को बिगाड़कर रख देते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि मार्केट में उपलब्ध मसालें मिलावटी हो सकते हैं। साथ ही इन्हें बनाने में इस्तेमाल हुई सामग्री की गुणवत्ता की जानकारी भी हमें नहीं होती है। मसाले को चुनने और पीसने तक उनमें कई तरह की लापरवाही का जोखिम भी बना रहता है। तो इससे बचने के लिए आइए जानते हैं घर पर ही बड़ी आसानी से कैसे तैयार किया जा सकता है पंजाबी गरम मसाला।
स्टेप 1-
500 ग्राम पंजाबी गरम मसाला तैयार करने के लिए-
-धनिया के बीज – 250 ग्राम( लो टू मीडियम आंच पर रोस्ट किए हुए )
-जीरा -100 ग्राम( लो टू मीडियम आंच पर रोस्ट किए हुए )
-काली मिर्च-100 ग्राम( लो टू मीडियम आंच पर रोस्ट किए हुए )
-लौंग – 10 ग्राम
-लंबी काली मिर्च (मगा) – 10 ग्राम
-चक्र फूल- 10 ग्राम
-जायफल-2
-दालचीनी – 10 ग्राम
-तेजपत्ता-6
-काली इलायची – 10 ग्राम
-हरी इलायची -4
-जावित्री – 10 ग्राम
स्टेप 2-
सभी मसालों को 2-3 मिनट सूखा रोस्ट करते हुए एक अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख लें। मसाले ठंडे होने पर सबको एक साथ मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। आपका खुशबूदार पंजाबी गरम मसाला बनकर तैयार है। आप इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर सकते हैं।
