रेसिपी : गाजर की लौंजी

सर्दियां खत्म हो रही है और साथ ही गाजर का सीजन भी। मार्केट में जाते सीजन की लाल-लाल गाजर खूब मिल रही है। लेकिन पूरे सीजन अगर आप गाजर का हलवा खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार बना लें गाजर की लौंजी। जिसका स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे पराठे या पूड़ी के साथ ऐसी ही खाया जा सकता है। जानें कैसे बनाएं गाजर की लौंजी।

गाजर की लौंजी बनाने की सामग्री
एक चम्मच मेथी दाना
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच कलौंजी
डेढ़ कप गाजर घिसा हुआ
आधा चम्मच अमचूर पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
डेढ़ कप गुड़
काला नमक आधा चम्मच

गाजर की लौंजी बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें।
-फिर सारी गाजर को घिस कर किनारे रख लें।
-अब एक पैन में एक चम्मच मेथी के दाने लें। इसमे पानी डालकर इसे गैस पर पकने के लिए रख दें।
-दूसरे पैन में करीब एक कप पानी लें और इसमे एक चम्मच सौंफ डालें। साथ में एक चम्मच कलौंजी के दाने भी डाल दें। साथ में करीब आधा कप गुड़ का पाउडर डालें। अगर गुड़ का पाउडर ना हो तो गुड़ को बारीक करके डाल सकते हैं।
-अच्छी तरह से गैस पर गर्म करते हुए चलाएं और साथ में आधा चम्मच काला नमक डाल दें। साथ में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी मिक्स कर दें।
-अब पक रहे मेथी दाने की गैस बंद कर दें और पानी छान लें। अब पकी हुई मेथी को गुड़ वाले मिश्रण में डाल दें।
-साथ में आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालें। आधा चम्मच हींग डाल दें।
-अब घिसे हुए गाजर को डालकर चलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
-बस जब अच्छी तरह से सारा पानी सूख जाए तो गैस की फ्लेम बंद कर दें।
-बस इस गाजर की लौंजी को गर्मागर्म पूड़ी या परांठे के साथ सर्व करें।