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आज के समय में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच टोफू तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। सोयाबीन से तैयार होने वाला टोफू प्रोटीन, कैल्शियम और कई आवश्यक पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए यह पनीर का एक पौष्टिक विकल्प है। यदि आप स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन चाहते हैं, तो टोफू की मसालेदार सब्ज़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम टोफू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले टोफू के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक एक पैन में थोड़ा तेल डालकर सेंक लें। इससे टोफू का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं। सेंकने के बाद इन्हें अलग रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं।
जब मसाले की कच्ची खुशबू समाप्त हो जाए, तब टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई न देने लगे।
इसके बाद भुने हुए टोफू के टुकड़े मसाले में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि टोफू टूटे नहीं। आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालकर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में गरम मसाला छिड़कें और हरे धनिये से सजाएं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम टोफू की सब्ज़ी को रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि शरीर को पर्याप्त प्रोटीन भी प्रदान करता है। विशेष रूप से उन लोगों के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं और अपने भोजन में पौष्टिकता बढ़ाना चाहते हैं।
टोफू की यह सरल रेसिपी साबित करती है कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है जितना पारंपरिक व्यंजन।
