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गर्मियों का मौसम आते ही कच्चे आम की खुशबू हर रसोई में घुलने लगती है। कहीं पना बनता है, कहीं चटनी, तो कहीं मसालेदार आम की फांकें। लेकिन अगर इसी कच्चे आम को ठंडी, मलाईदार आइसक्रीम का रूप दे दिया जाए, तो स्वाद का आनंद कई गुना बढ़ जाता है। खास बात यह है कि यह रेसिपी बेहद आसान है और इसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की भी आवश्यकता नहीं पड़ती।
यह कच्चे आम की आइसक्रीम स्वाद में हल्की खट्टी, मीठी और ताजगी से भरपूर होती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका देसी फ्लेवर पसंद आता है।
आवश्यक सामग्री
- 2 मध्यम आकार के कच्चे आम
- 1 कप कंडेंस्ड मिल्क
- 1 कप फ्रेश क्रीम
- 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चुटकीभर काला नमक
- थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें थोड़े पानी के साथ नरम होने तक उबाल लें। जब आम अच्छी तरह पक जाएं, तब उन्हें ठंडा करके मिक्सर में डालें और मुलायम प्यूरी तैयार कर लें।
अब एक बड़े बर्तन में फ्रेश क्रीम को हल्का फेंट लें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क और चीनी मिलाएं। फिर तैयार कच्चे आम की प्यूरी डालकर अच्छे से मिश्रित करें। स्वाद को और रोचक बनाने के लिए इसमें काला नमक, इलायची पाउडर और थोड़ा भुना जीरा भी मिला सकते हैं।
तैयार मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में भरकर लगभग 7 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। बीच में एक-दो बार मिश्रण को निकालकर चलाने से आइसक्रीम अधिक क्रीमी बनती है।
जब आइसक्रीम पूरी तरह जम जाए, तब इसे कटोरी में निकालकर ऊपर से आम के छोटे टुकड़े या पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
स्वाद में देसीपन का खास तड़का
अगर आप चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो परोसते समय ऊपर से हल्का चाट मसाला या लाल मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं। इससे आइसक्रीम में कच्चे आम की पारंपरिक खटास और भी उभरकर आती है।
गर्म दोपहर में यह ठंडी, खट्टी-मीठी आइसक्रीम न केवल शरीर को राहत देती है, बल्कि बचपन की गर्मियों की यादें भी ताजा कर देती है।
