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कुछ मीठा खाने की बात आती है तो जुबान पर सबसे पहला नाम हलवे का ही आता है। सर्दियों में तो गरमा-गरम हलवा खाने का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। हर घर में तरह-तरह का हलवा बनाकर तैयार किया जाता है। अब आपने मूंग दाल, गाजर का हलवा, सूजी का हलवा और यहां तक कि आटे और बेसन का हलवा भी खाया ही होगा। लेकिन क्यों ना इस बार एक झटपट और टेस्टी सा हलवा बनाकर तैयार किया जाए? आज हम आपके लिए पंजाब का फेमस मखंडी हलवे की रेसिपी ले कर आए हैं, जो मुंह में बिल्कुल घुल जाता है। यकीन मानिए इस झटपट सी डिश को एक बार आपने ट्राई कर लिया तो हर बार इसे ही बनाएंगी। तो आइए जानते हैं पंजाब के फेमस मखंडी हलवे की रेसिपी।
पंजाबी मखंडी हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पंजाबी मखंडी हलवा बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है, वो हैं – बारीक दाने वाली सूजी (1/2 कप), दूध (2- 3 कप), इलायची पाउडर (1/2 टी स्पून), ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि), देशी घी और चीनी (स्वादानुसार)। इतनी सामग्री से आप लगभग चार लोगों के लिए हलवा बनकर तैयार कर सकती हैं।
मखंडी हलवा बनाने की रेसिपी
पंजाब का फेमस मखंडी हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1/2 कप सूजी लें। अब इसमें लगभग 2 कप दूध डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इस मिश्रण को करीब एक घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई गर्म होने के लिए रखें। जब कढ़ाई अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें देसी घी डालें। अब इस घी में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी) को रोस्ट करें। ड्राई फ्रूट्स को बस हल्का ब्राउन होने तक ही भूनें। अब इन्हें एक अलग बर्तन में निकाल कर रख लें। अगले स्टेप में बारी आती है हलवा बनाने की।
इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई में देसी घी गर्म होने के लिए रखें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सूजी और दूध का जो पेस्ट तैयार किया था, उसे डालें। इसे चलाते हुए तब तक भूनती रहें, जब तक मिश्रण हल्का ब्राउन रंग का ना हो जाए और कढ़ाई की तली से चिपकना बंद हो जाए। अब इसे एक दूसरे बर्तन में निकल लें। अब दोबारा कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए उसे पका लें। तब तक पकाएं जब तक उसका एक शीरा बनकर ना तैयार हो जाए। अब इसमें सूजी और दूध का भूना हुआ मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करें। कुछ देर पकने के बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें। इस तरह से पंजाबी मखंडी हलवा बनकर तैयार हो जाएगा। इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।
