मुख्य समाचार
देश
राज्य-शहर
विदेश
बिजनेस
मनोरंजन
जीवंत
सर्दियों में शकरकंद का अपना ही आनंद है। देसी घी में भूनकर बना शकरकंद का हलवा न केवल बेहद स्वादिष्ट लगता है, बल्कि ऊर्जा, गर्माहट और पौष्टिकता से भरपूर भी होता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो कम मेहनत, कम सामग्री और अधिक स्वाद वाली पारंपरिक मिठाई की तलाश में रहते हैं। प्रस्तुत है मैगज़ीन शैली में इसका संपूर्ण विधि-विवरण—
सामग्री
- शकरकंद – 500 ग्राम
- देसी घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
- दूध – 1 कप
- चीनी या गुड़ – ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काजू-बादाम – 1–2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
विधि
1. शकरकंद की तैयारी
शकरकंद को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में दो सीटी तक उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर मोटे तौर पर मैश कर लें। मैशिंग जितनी हल्की होगी, हलवे का टेक्सचर उतना ही देसी अंदाज़ वाला रहेगा।
2. देसी घी में भूनना
कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें देसी घी डालें। जब घी हल्का गरम हो जाए, तो मैश किया हुआ शकरकंद कड़ाही में डालकर लगातार चलाते हुए भूनें। लगभग 10–12 मिनट तक भूनने पर शकरकंद की खुशबू बदलने लगती है और रंग हल्का सुनहरा होने लगता है।
3. दूध और मिठास मिलाना
अब इसमें दूध डालें और आंच को मध्यम ही रखें। शकरकंद दूध को जल्दी सोख लेता है, इसलिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसमें चीनी या गुड़ मिलाएं। गुड़ मिलाते समय आंच को थोड़़ा कम कर दें ताकि गुड़ न जले और हलवे में एकसार घुल जाए।
4. सुगंध और ड्राईफ्रूट्स
मिठास पूरी तरह घुल जाने पर इसमें इलायची पाउडर और काजू-बादाम डालें। यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से गर्म दूध में भिगोकर अब इसमें मिला दें।
हलवे को दो–तीन मिनट और पकाएं, जब तक कि वह घी छोड़ने न लगे।
परोसने का सुझाव
गरमागरम शकरकंद का यह देसी हलवा ठंडे मौसम में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देता है। इसे नाश्ते, उपवास या किसी भी विशेष अवसर पर आसानी से परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़े से घी की धार और कटे मेवे छिड़क दें, हलवा और भी लाजवाब लगेगा।
