सूजी मैसूर पाक – पारंपरिक मिठास का नया स्वाद

त्योहारों का मौसम हो या घर में किसी खुशी का अवसर — रसोई से उठती घी की खुशबू और पकती मिठाई की महक, दोनों ही भारतीय संस्कृति का हिस्सा हैं। ऐसी ही एक मनमोहक मिठाई है सूजी मैसूर पाक। पारंपरिक मैसूर पाक की तरह ही यह मिठाई भी घी, चीनी और सूजी से बनी होती है, लेकिन इसमें बेसन की जगह सूजी (रवा) का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर हल्का, दानेदार और स्वाद में बिल्कुल अनोखा लगता है।

आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि—

सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए):

• सूजी (बारीक रवा) – 1 कप
• घी – 1 कप
• चीनी – 1 कप
• पानी – ½ कप
• दूध – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• कटे हुए काजू या बादाम – सजावट के लिए

विधि:

1. सूजी को भूनना:
   सबसे पहले कढ़ाही में थोड़ा घी डालें और धीमी आंच पर सूजी को सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं। जब उसमें हल्की खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
2. चाशनी बनाना:
   एक पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह एक तार की हो जाए (चाशनी अंगुलियों के बीच चिपकने लगे)।
3. मिश्रण तैयार करना:
   अब इस चाशनी में धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। इसके बाद बचा हुआ घी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते जाएं।
4. दूध और इलायची डालें:
   जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब उसमें दूध और इलायची पाउडर डालें। दूध डालने से मिठाई का रंग हल्का सुनहरा और स्वाद और भी नर्म हो जाता है।
5. सेट करना:
   अब एक थाली या ट्रे में हल्का घी लगाकर तैयार मिश्रण डालें और समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे काजू या बादाम से सजाएं।
6. कटिंग और परोसना:
   जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तो मनपसंद आकार (वर्गाकार या हीरे के) में काट लें। सूजी मैसूर पाक तैयार है!

परोसने का सुझाव:

सूजी मैसूर पाक को आप गर्मागर्म परोस सकते हैं या ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। यह 4–5 दिन तक बिना फ्रिज के भी ताज़ा रहता है।

विशेष टिप:

अगर आप इसे थोड़ा और नर्म बनाना चाहते हैं, तो घी के साथ थोड़ा दूध पाउडर भी डाल सकते हैं। इससे मिठाई की बनावट अधिक मलाईदार हो जाती है।