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सर्दियों के मौसम में तरह-तरह की साग-सब्जियां मिलना शुरू हो जाती हैं। ये स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती हैं। इस मौसम में साग को डायट में शामिल करना सेहत के लिए काफी अच्छा होता है। हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है बथुआ का साग। ठंड के मौसम में इस साग को खाना सेहत के लिए काफी अच्छा होता है क्योंकि ये शरीर को गर्म रखता है। आप बथुआ का इस्तेमाल करके अलग-अलग चीजों को तैयार कर सकते हैं। यहां हम तीन ऐसी चीजों के बारे में बका रहे हैं जो बथुआ से बनाई जा सकती हैं।
बथुआ का रायता
बथुआ का रायता भी स्वाद में काफी अच्छा लगता है। इसे बनाने के लिए बथुआ को छांटने के बाद धोकर उबाल लें और फिर इसका पेस्ट बना लें। अब दही को फेटने के बाद इसमें बथुआ मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नमक, चाट मसाला, भुना जीरा मिलाएं। अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे सर्व करें। आलू के पराठे के साथ ये रायता काफी अच्छा लगता है।
बथुआ के पराठे
बथुआ की मदद से आप टेस्टी पराठा तैयार कर सकते हैं। इसके लिए बथुआ की अच्छी पत्तियों को छांट लें और फिर धोने के बाद इसे उबाल लें। अब इसे छान लें और सारा पानी निकालने के बाद पीस लें। इसे पीसने के दौरान आप इसमें हरी मिर्च, अदरक मिला लें। फिर आटे में बथुआ का पेस्ट, नमक, मलाई, सौंफ, अजवायन मिला लें। चाहें तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी डाल लें। फिर अच्छे से आटे को गूंथ लें और फिर इसके पराठे तैयार करें।
बथुआ की सब्जी
बथुआ साग की सब्जी भी बनाई जा सकती हैं इसके लिए बथुआ का पेस्ट चाहिए होगा। इसे बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर इसमें साबुत लाल मिर्ट जीरा और प्याज डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से भूनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें। अच्छी तरह से भून लें। जब ये भुन जाए तो इसमें पीसे या कद्दूकस किए टमाटर को डालें। अब इसमें नमक और हल्दी डाल दें और मसाले को अच्छे से भून लें फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें पीसा हुआ बथुआ डाल दें। अब अच्छे से भून लें। जब भुन जाए तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च मिला लें। अंत में लहसुन का तड़का लगाएं और खाएं।
